高級で絶品で幻！カルピスバターって何？無塩・有塩・業務用・特選
絶品だとか、手に入りにくいとか、高いとか、どこかでこんなカルピスバターのうわさを聞いたことがありませんか？ カルピスバターって何なのでしょうか？ 飲み物のカルピスと関係があるの？ 今回は知る人ぞ知るおいしすぎるバター「カルピスバター」を紹介します。
この記事の目次
カルピスバターの贅沢な味
カルピスバターは誰でも知っている「カルピス」を作っている会社から発売されているバターです。生乳そのままの生乳を思わせる純白。クリーミーなコクがありつつ、あっさりとした味わい。良質で新鮮な牛乳だけを使った、素材の良さがつまった贅沢なバターです。（もちろんカルピス味ではありません。）このバター、そのあまりのおいしさと、手に入りづらさから、幻のバターとも呼ばれることもあります。
時代を超えて愛されているカルピスバター
カルピスバターの歴史は古く1963年に「カルピス特選バター」が業務用として発売されたのが始まり。フランスのバターの味に近かったことから、レストラン、菓子店、ホテルで使用され、一流シェフたちに愛されたそうです。
カルピスバターは、乳酸菌飲料の「カルピス」を作る時にできる脂肪分から作られています。カルピスは牛乳からできているのですが、製造の工程で牛乳を乳脂肪と脱脂乳に分けます。脱脂乳はカルピスに、乳脂肪はカルピスバターになるのです。
カルピス用の品質の良い牛乳からできる脂肪分を使うことで、ツヤ、風味、色など、全てにおいて品質の高いバターになります。
1981年には一般向けに発売されましたが、生産量の少なさから、なかなか手に入れることができない幻のバターと呼ばれ、今に至ります。
他のバターよりも値段は高い？
カルピスバターを450g作るには、カルピス30数本分の牛乳が必要になるそうです。大量生産ができないことから、一般的なバターの約2倍の値段！ それでも、その品質の高さから、プロの料理人だけでなく一般の人にもリピーターが多くいます。カルピスバターの美味しさには、値段以上の価値があるということかもしれませんね。
口コミでの評判は？
カルピスバターの口コミを見てみると「一度カルピスバターを使ってしまうと、他のバターが使えなくなる」という意見が多くあります。口どけの良さや風味が他のバターとは格段に違う、というのがその理由です。
他の高級バターと比べても、カルピスバターを選ぶという人もたくさんいます。カルピスバターは他のバターよりも白いので、パンなどの仕上がりの色がきれいになることも人気のひとつになっています。
カルピスバターはどこで買える？
カルピスバターは、デパートの食料品売り場や、成城石井、カルディなどの輸入・高級食材を扱うスーパーや販売店に置いてあることが多いようです。業務用のカルピスバターは、業務用スーパーで売っていることがあります。一般の人でも入れる業務用スーパーはたくさんあるので、一度覗いてみるといいですね。
確実に手に入れたい時には、ネット通販を利用するのがおすすめです。スーパーなどでは手に入りにくいカルピスバターも買いやすいでしょう。
カルピスバター10種類を使い分けよう！
カルピスバターには、一般用と業務用でたくさんの種類が揃っています。それぞれの特徴を知って、料理やお菓子作りに使ったり、そのままパンに塗って食べたりと、いろいろ使い分けてみましょう。
1.カルピス特選バター（無塩）
カルピス特選バターは、カルピスバターの代表的な商品です。新鮮な牛乳の乳脂肪で作られているので、風味も良く、コクのあるクリーミーなバターになっています。化粧箱と金色の包み紙で高級感があります。無塩タイプはクッキーやケーキなどのお菓子作りやパン作りに使いやすいですね。
2.カルピス特選バター（有塩）
カルピス特選バターの有塩タイプです。コクのある風味とクリーミーな口どけにほどよい塩気が加わっているので、トーストやフランスパンに塗って食べると、カルピスバター本来の美味しさを感じることができます。臭みもなく、ご飯に乗せて食べる強者もいるようです！
3.カルピスバター（無塩）業務用
カルピスバターの業務用無塩タイプは、業務用とありますが、中身は特選と同じです。特選バターとの違いは箱や包み紙の色だけなので、どちらでも手に入りやすい方を買えば良いですね。
4.カルピスバター（有塩）業務用
カルピスバターの業務用有塩タイプも、無塩タイプと同じく、特選の有塩と同じです。この商品に限ったことではありませんが、カルピスバターは450gが標準。家庭用としては少し大きいかもしれません。バターは冷凍することができますので、風味を保つためにも小分けにて冷凍するのもいおすすめです。
5.カルピス発酵バター（無塩）業務用
「発酵バター」とは、乳酸菌を加えて、半日以上発酵させたバターのことをいいます。発酵させることで、風味が強くなり、コクが感じられるバターに仕上がります。カルピス発酵バターは、厳選された乳酸菌を加えていて、風味が強く、後味のすっきりとしたバターになっています。クロワッサンやパイなど、バターの風味を感じたい料理やお菓子作りにぴったりですよ。
6.カルピス発酵バター（ソフトタイプ）
カルピス発酵バターのソフトタイプは、コクと風味の強い発酵バターを、パンに塗りやすいように柔らかくした商品です。忙しい朝食にも使いやすく、子供でも簡単に塗ることができますよ。50gと容量も少なく、値段も手に入れやすいので、発酵バターの味を確かめてみたい人や、いろいろなバターを使い分けたい人におすすめです。
7.カルピスソフトバター
カルピスソフトバターは、カルピス特選バターをやわらかくしたものです。普段、料理やお菓子作りに使うよりパンに塗って食べる方が多い人には、ソフトタイプの方が便利かもしれませんね。特選バターを柔らかく練っているので、バターナイフで簡単に取り出すことができます。いつもより美味しくパンを食べたいという人は是非試してみましょう。
8.カルピスガーリックバター
カルピスガーリックバターは、特選バターにガーリックを加えたソフトタイプの商品です。特選バターのクリーミーさに、ガーリックのパンチのある風味が感じられます。トーストやパスタ、ステーキなどいろいろな料理に使えそうですね。口コミでは、バターよりもガーリックの風味が強いという意見もあるので、ガーリック好きの人におすすめです。
9.カルピスシナモン＆シュガーバター
カルピスシナモン＆シュガーバターは、特選バターにシナモンとシュガーを加えたソフトタイプのバターです。パンケーキやパンに塗るだけで、ほどよい甘さと上品な風味が味わえますよ。フレンチトーストや焼きりんごなどにおすすめです。
10.カルピス低水分バター（無塩）
カルピス低水分バターは、あっさりとした風味が楽しめるバターです。低水分バターは溶けにくいので、パイ生地やタルト作りにも使いやすいバター。溶かしバターや焦がしバターにすると、風味が感じられやすいので、焼き菓子にも向いています。バターの臭みがないので、上品な味にしたい時におすすめです。
カルピスバターで料理を楽しもう！
お店のような味を手軽に楽しめるカルピスバター。その風味の良さに虜になること間違いなしですよ。いつもの食卓から特別な日のスペシャルメニューまで、幅広く使ってみましょう。ちなみに、油そばの油として使うのととてもおいしいとか！ 味噌ラーメンにも良いですね！
いろいろな発想で、カルピスバターで美味しい料理作りを楽しんでくださいね。
