【カキフライ】タルタル派と中濃派の争いの中で徳島県のカキフライ嫌いが露呈する！　

料理調味料 / 2017年12月21日（Thu）

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秋が深まって冬になると食べたくなるフライといえば「カキフライ」！
先月１１月２１日は「カキの日」だそうですが、１１月がカキのシーズンで２（ふ）１（らい）というちょっと苦しい語呂合わせのようですから、１２月２１日も第二のフライの日だ！と勝手に決めて、カキフライについて調査してみました。カキフライを自宅で作るのはハードルが高いかもしれませんが、お惣菜で買ってきたり、外食の際にも食べることができますよね。

さあ、サクサクのカキフライが目の前にスタンバイしています。さあ、何をかけよう。それが今回のテーマ。あなたは、カキフライに何をつけて食べますか？　全国1200名に調査したところ、きれいに２つにわかれましたよ！

この記事の目次

1 全国調査方法
2 ●東日本は中濃ソース
3 ●西日本ではタルタルソース
4 ●島根の人は１００％とんかつソースをかける
5 ●隠れ西日本の東北岩手
6 ●カキフライが嫌いな徳島県
7 ●カキフライはおいしい

全国調査方法

まずは調査方法を簡単にご説明しましょう。

全国の人口分布を元に、合計1200人に直接お会いして、アンケートを書いてもらいました。※鳥取県だけ対象となる方がいなく、データが取れませんでした！　すみません！

質問はカキフライに何をかけて食べるか。

選択肢はこちらです。

・ウスターソース（見た目は醤油のような液体ソースです。）

・中濃ソース（関西ではあまり知られていないとろとろのソースです。）

・濃厚ソース（とろみが強いソースです。）

・とんかつソース（とんかつ専用に調整されたソースです。）

・お好みソース（お好み焼き用ソース。）

・味噌系ソース（味噌味系のソース。）

・タルタルソース（マヨネーズベースのソース。白身フライなどによく使いますね。）

・たこ焼きソース（たこ焼き用ソース）

・カキフライは食べない

・その他

それでは、結果を見てみましょう！　いかがでしょうか？　自分の地域のソースと、自分のかけているソースは一緒でしたか？　違いましたか？

（株）日本リサーチセンター調べ　全国15～79歳の男女　1200名対象

●東日本は中濃ソース

東日本は中濃ソースを使うことが多いようです。中濃ソースについては西日本の方には説明が必要かもしれません。ソースは3つに分類されています。サラサラで醤油のような見た目のウスターソースと、とんかつソースのようなドロドロとした濃厚ソース、それから中間のドロドロさの中濃ソースです。この中濃ソースは、東日本では一家に一本は必ずあり、とんかつ、お好み焼き、なんでも対応します。でも、西日本ではあまり使われていません。西日本はウスターソースが主力で、あとは料理によって違うソースを使う傾向があるのです。
東日本では、そんな万能ソースをカキフライにも使っているのですね。

●西日本ではタルタルソース

西日本では、料理によってソースを使い分ける文化が浸透しています。とんかつにはとんかつソース、お好み焼にはお好みソース、といった風にです。なので、カキフライにも専用のソース、タルタルソースを使うのでしょう！　自分で作るのでしょうか？　それとも市販のものを使うのでしょうか？　それは今回の調査からはわかりませんが気になりますね！

●島根の人は１００％とんかつソースをかける

各都道府県の調査の人数は、人口分布にある程度合わせてありますので、島根は6名が対象なのですが、6人全員が、とんかつソースを使うと答えています。100％とんかつソース！とんかつソースが大好きなのでしょうか？！

●隠れ西日本の東北岩手

東日本では岩手県だけがタルタルソースを好むようです。なんと40％以上がタルタルソースを選んでいます。まるで関西の飛び地！たまたま関西の人が集中的に住んでいる地域にアンケートしてしまった、ということはなさそうです。そういえば他の調査でも岩手だけ関西に近いデータが出ていた気が・・・・・・。岩手の謎、いつか解明したい！